Mesa Comunitaria
La verdad oculta sobre el trigo: por qué y cómo el trigo Einkorn es diferente del trigo moderno.
Por Werner Forster, director ejecutivo de Revival Einkorn Durante décadas, el trigo ha estado en el corazón de la civilización humana, alimentando a poblaciones de todo el mundo. Pero el trigo moderno de hoy en día es drásticamente diferente al que consumían nuestros antepasados hace miles de años. La hibridación,...
El gluten no es el problema, el glifosato podría serlo: Una mirada a las opciones sin glifosato.
Durante años, el gluten ha sido el culpable de los problemas digestivos. ¿Hinchazón? Gluten. ¿Niebla mental? Gluten. ¿Bajón después de un sándwich? Definitivamente gluten. La industria sin gluten ha explotado porque la gente se siente mejor cuando evita el trigo, pero ¿y si hemos estado culpando al culpable equivocado? Una...
Un año nuevo, un nuevo amor por la espelta: Reflexiones culinarias de la chef Christina Ng
Descubra cómo la chef Christina Ng revivió los cereales ancestrales en su colaboración con Revival Einkorn. Al adentrarnos en 2025, me encuentro reflexionando sobre el viaje culinario del año pasado. Como chef, los platos que he creado, los eventos que he organizado y las conexiones que he establecido cuentan una...
Seis meses, un cereal ancestral: cómo el einkorn se convirtió en mi secreto de bienestar
Por Razan Roberts Mi viaje de bienestar de seis meses con Einkorn Hace seis meses, tomé una decisión que cambió mi vida profundamente: sustituí el trigo moderno por la escaña menor, un grano ancestral que existe desde los albores de la agricultura y que se descubrió en el estómago de...