Table de communauté
From Soil to Plate: Rediscovering Pure Ingredients
By Chef Curtis Cooke In America, food is as confusing as politics and media. Sometimes, it feels impossible to know what or who to trust when it comes to what we eat. As a young cook, I found solace in growing and harvesting my own food. There was something magical...
L'intelligence innée de votre corps : La magie de l'éinkorn
Amanda Archibald est la fondatrice de The Genomic Kitchen. Elle est largement reconnue comme l'une des principales figures de la génomique translationnelle, reliant la science génomique à la santé quotidienne. Pionnière mondiale en nutrition génomique, elle est également auteure, éducatrice, consultante et défenseure de la santé publique. Elle a fondé...
L'éinkorn contient plus de protéines que toute autre variété de blé, mais ce n'est qu'une des raisons pour lesquelles il est considéré comme « le grain parfait de la Terre ».
Que se passe-t-il lorsqu'une source alimentaire simple, pure et naturelle subit une manipulation génétique massive ? Beaucoup de choses se produisent, certains aspects sont bénéfiques pour nourrir notre population croissante et une planète fortement impactée, mais surtout, l'aliment lui-même est génétiquement très différent de la source originale, intacte. Et ainsi...
Pourquoi l'éinkorn est-il plus facile à digérer ?
Puisque l'équipe de Revival Einkorn est passionnée par l'idée de changer nos habitudes alimentaires en redécouvrant la sagesse culinaire ancestrale que le monde moderne a laissée de côté, il est logique de commencer par remonter très, très loin, il y a environ 12 000 ans, dans l'histoire des régimes alimentaires...