Comida reconfortante, cremosa y deliciosa en su máxima expresión de sencillez.
Ingredientes:
- 1 caja de linguini de trigo einkorn Revival
- 2 tazas de champiñones portobello dorados a la plancha, en rodajas de 1/2'.
- 3/4 de taza de panceta o tocino cortado en dados y cocido
- 2 tomates Roma (sin semillas y cortados en dados)
- 3-5 dientes de ajo (finamente picados o rallados)
- 1 taza de mitad leche y mitad crema
- 3/4 de taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado
- 2 cucharadas soperas de harina orgánica de uso múltiple
- 1/4 de cucharadita de pimiento rojo molido
- 3 cucharadas soperas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de albahaca, dividida
Preparación:
Pasta: Prepare los linguini de trigo einkorn de Revival al dente según las instrucciones del paquete y reserve.
Salsa: Calienta una cacerola grande a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de oliva. Cubre el fondo de la cacerola y añade la mantequilla. Cocina hasta que la mantequilla se derrita completamente. Añade el ajo y remueve durante 30 segundos. Añade la harina y bátela en la cacerola hasta que toda la harina esté cubierta. Continúa removiendo durante otros 30 segundos y añade la nata. Sube un poco el fuego y lleva a ebullición lenta. Dale una buena batida y añade los tomates, los champiñones, la pimienta roja molida y la mitad de la albahaca (en rodajas finas o entera, está bien); baja el fuego a fuego lento.
Servicio:
Añade 1/2 taza de queso y los linguini a la salsa y revuelve hasta que se cubran uniformemente. Sirve con el resto de la albahaca (en rodajas finas o entera), parmesano reggiano y un chorrito de aceite de oliva. ¡Buen provecho!
