Terroso y vibrante.
Ingredientes:
- 4 hojas grandes de col rizada, sin tallo y escaldadas / dejar enfriar y picar
- 1 taza de hojas de albahaca picadas groseramente
- 2-4 dientes de ajo machacados y picados groseramente
- Ralladura y zumo de medio limón
- 1/4 de taza de semillas de calabaza ligeramente tostadas
- 1/4 taza de agua
- Una pizca de sal marina
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- Parmesano recién rallado
- 1 caja de espaguetis Revival Einkorn
Preparación:
Pesto: Coloque los ocho primeros ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una consistencia suave. Añada el aceite de oliva y pulse un par de veces rápidamente para mezclar. Vierta la mezcla en una cacerola grande y caliente a fuego lento.
Pasta: Cocer según las instrucciones del paquete, reservando un poco del agua de cocción.
Servicio:
Añade los espaguetis cocidos y 1 cucharada de agua de cocción al pesto y remueve hasta que estén cubiertos. Sirve con queso recién rallado. Adorna con albahaca finamente picada.
