L'origine de l'agriculture
Lorsque nos ancêtres découvrirent le blé monococque il y a 14 000 ans, ils furent les premiers humains à cultiver leur propre nourriture. Avec la découverte du blé monococque ( Triticum monococcum ) , nos lointains parents chasseurs-cueilleurs trouvèrent un moyen durable d'assurer une subsistance de qualité tout au long de l'année. Au fur et à mesure que l'agriculture ancienne évolua, elle modifia à jamais les rythmes des cultures autrefois nomades, se propageant lentement de la Mésopotamie à des civilisations lointaines.
La révolution agricole a commencé, la population humaine a prospéré, les villages se sont transformés en villes et le Croissant Fertile, ce que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de Moyen-Orient, est devenu un lieu d'opportunités. Axés sur la production de céréales, comme le blé monococc, ces premiers agriculteurs dépendaient de la nature pour fournir ce dont leurs cultures avaient besoin dans l'un des environnements les plus impitoyables et les plus arides.
Pourquoi le blé moderne n'est-il pas durable ?
Quel rapport cela a-t-il avec la culture du petit épeautre au XXIe siècle ? Avance rapide de quelques siècles, pour être exact au XXe siècle, lorsque la population mondiale explosa, la demande d'augmentation de la production alimentaire était à son apogée. L'accent mis sur l'aliment le plus ancien cultivé, le blé, était incontestablement crucial. Lorsque les scientifiques ont commencé à hybrider le blé, ils avaient les meilleures intentions, mais beaucoup de choses ont été perdues dans le processus. Le blé hybride a donné des volumes de production plus importants, mais moins de nutriments, une structure amidonnée et protéique plus complexe, et le blé est finalement devenu beaucoup moins nutritif, tout en nécessitant plus de ressources.
Sur le plan agricole, le blé a désormais besoin de pesticides, d'irrigation et d'intrants accrus en raison de l'écart important par rapport à la pureté génétique des premières variétés de blé. Alors que les premières civilisations travaillaient avec leurs ressources naturelles, les cultivateurs de blé modernes ont commencé à dépendre fortement d'intrants moins durables et moins régénératifs. À une époque où les sources d'eau se tarissent, où la planète est gravement impactée et où la conscience de l'impact environnemental de la production agricole est de plus en plus forte, l'éinkorn est plus nécessaire que jamais.
Pourquoi l'éinkorn est le grain parfait de la Terre
La pureté du blé éinkorn, non modifié génétiquement, aussi simple et sain qu'il l'était il y a 14 000 ans, en fait naturellement une culture durable. Ne nécessitant ni irrigation ni intrants chimiques, l'éinkorn est littéralement parfait ! L'écorce extérieure résistante, qui enveloppe la graine, protège naturellement l'éinkorn des moisissures courantes et des insectes ravageurs, évitant ainsi le recours aux pesticides synthétiques. Couplé au fait que nos ancêtres cultivaient l'éinkorn dans l'une des régions les plus arides du monde, sans irrigation et avec des précipitations minimales, il prospère dans des conditions météorologiques et des types de sols variables sans irrigation ni engrais.
L'éinkorn, le premier blé de la Terre, n'est pas seulement durable, il est aussi riche en nutriments, très digeste, et il pourrait bien être le lien dont nous avons besoin pour "dés-évolutionner" l'agriculture moderne, en revenant à nos racines, en redonnant la santé à notre planète et à l'humanité moderne.
